和の食材で作る新感覚XO醤
「和食×XO醤」という意外な組み合わせに興味津々で、おうち割烹「todoku」の2つの商品を試してみました。
五島列島産サザエを贅沢に使った「XSO醤」と、椎葉の天然ヤマメを使用した「あそびのコンフィ」です。
五島列島産サザエなど和の食材をたっぷりつかったXO醤 – おうち割烹 todoku あそびのコンフィ～椎葉天然ヤマメ～ – おうち割烹 todoku一般的なXO醤は中華料理の調味料というイメージですが、「todoku」のXSO醤は和食のプロが考案した全く新しい味わい。
瓶のラベルにもサザエのイラストが描かれていて、実際に開けてみると、サザエの食感がアクセントになっています。
また、一般的なXO醤の大豆油やなたね油と違い（我が家にあるXO醤で確認）、こめ油を使用していました。
そのおかげで、とてもサラッとした口当たりに仕上がっています。
蒸し野菜につけて食べてみましたが、素材の味を邪魔せず、むしろ引き立ててくれる絶妙な味わいでした。
なぜXO醤ではなくXSO醤なのかが気になります。
（2024年12月24日追記）SはサザエのSでした。
和のコンフィという新提案
もう一つの商品「あそびのコンフィ」は、フレンチの調理法で知られるコンフィを和食にアレンジしていました。
山椒の風味が効いた大人向けの味わいで、お酒のおつまみにぴったり。
ヤマメの上品な味わいに、ソバの実の食感がアクセントとして効いています。
オリーブオイルを使用しているのにもかかわらず、醤油ベースなので和の風味がしっかり感じられました。
私は焼いたお餅につけて食べてみたのですが、これが予想以上に相性抜群！
お正月のおもちアレンジにも使えそうです。
購入方法とおすすめの使い方
両商品ともおうち割烹「todoku」のオンラインショップで購入可能です。
お取り寄せグルメ通販サイト｜おうち割烹todoku5,000円以上の購入で送料無料になるのも嬉しいポイント。
瓶詰めなので保存も効くため、ワインや日本酒と組み合わせたギフトとしても最適です。
使い方に迷ったら、「todoku」のYouTubeチャンネルやホームページのレシピページがとても参考になります。
特にXSO醤を使った豆乳まぜうどんのレシピは必見。
